Món ăn đẹp mắt gồm có cơm, cá hồi, trứng, rong biển, nhím biển, dưa chuột. Lớp da trong suốt được cắt tỉa phủ lên mình “cá” là mực thái mỏng.

Để tăng phần sinh động cho món ăn, người làm cho sushi thường trang trí đĩa cất “cá” mang những chi tiết như trong một bể cá thật, khiến cho chúng càng trở thành sống động hơn bao giờ hết.

Cặp cá bơi quanh co khóm hoa súng. ngày nay 1 phần sushi cá koi được bán có giá khoảng 800 yên (gần 150.000 đồng).